PINASSE CAFÉ

LE CABANON

 

Le Cabanon : voici le Pinasse Café côté forêt

A Claouey, au coeur du Domaine du Ferret, balnéo et spa, après vous être délectés de soins, vous pouvez offrir à vos papilles tout le bonheur d'une cuisine savoureuse et légère, qui mêle iode et humus, produits de la mer et de la terre.

Dans un cadre panoramique, à la cîme des pins, vous apprécierez la formule du marché journalière : Céviché de maigre, avocat tomate, coriandre et citron vert par exemple. Mais aussi, le dimanche, vous pourrez vous réunir en famille ou entre amis pour découvrir notre brunch gourmand composé de : buffet salé et sucré. Le cabanon du Pinasse vous accueille également pour les séminaires de vos entreprises. Tout un dispositif est prévu à cet effet, puisqu'une salle de travail est à mise à votre disposition par le Domaine du Ferret. Vous pouvez ainsi profiter de vous régaler et de travailler dans un cadre idéal.

A partir du 20/01/17, Ouverture tous les jours midi et soir.  Les petits déjeuners sont assurés tous les jours à partir de 8h.

 

 

 

 

FORMULE DU MARCHÉ

Le Cabanon du Pinasse
 
La formule change tous les jours
 
Entrée+plat+dessert = 38,50 €
Entrée+plat = 31.50 €
Plat+dessert = 31.50 €

 

(ENTRÉES DU JOUR : 14,50 €)

Buffet d'entrées pour le midi

Pour le soir 2 entrées au choix:

Oeuf de poule, anguilles fumées, célerie branche, lait de foie gras

***

Raviole de crabe, curry inidien, pomme granny

(Plats du jour: 24.50€)

Brandade de haddock

***

Magret de canard, musseline de panais, carottes confites

(Desserts du jour:7€)

Sablé friable, crémeux citron, fruits et figues rôtis

**

Biscuit craquant, croustillant praliné et ganache fondante
 

LE CABANON DU PINASSE CAFE VOUS PROPOSE

 
   

POUR L'APERO

 
Planche de chorizo ibérique de Jabugo (100 gr) 8.00€
Planche de lomito ibérique de Jabugo Bellota (100 gr) 17.00€
Planche de jambon de Jabugo 2X (80 gr) 24.00€
Friture de calamars sauce tartare 21.00€
Assiette de fromages de l'Epicerie du Cap 12.40€
   
   
HUÎTRES (Arrivage journalier)  
   
Huîtres du coin.. n°3  
   
Les 6 : 14.80€   Les 9 : 20.80€   Les 12 : 26.70€     
   
   
LA FORMULE DU MARCHE  
Suivez le chef et le caviste en consutant la page "Formule de la semaine"  
   
Entrée + plat + dessert = 38.50€  
Entrée + plat = 31.50€  
Plat + dessert = 31.50€  
   
   
ENTREES ET SALADES  
   
Entrées du jour  14.50€
(consulter la formule du marché sur la page "Formule de la semaine")  
Foie gras cuit doucement chutney de saison et pain des gaults 19.70€
Soupe de poissons Côte des Basques, rouille d'Espelette, fromage Iraty et croûtons 10.40€
*Fritures de calamars sauce tartare 21,00€
* Papillote de moules aux aiguilles de pin (en saison) 16.00€
Moules marinières à la crème (en saison) 14.70€
supplément frites 3.50€
Club sandwich 18.00€
Salade césar  18.00€
    
PLATS  
   
Plats du jour 24.50€
(consulter la formule du marché sur la page "Formule de la semaine")  
Cabillaud, légumes croquants 26.30€
 et bouillon de curry rouge au lait de coco  
Belle sole simplement grillée 38.90€
* Burger de boeuf haché au couteau  21.00€
Carpaccio de boeuf, pommes gaufrettes 23.70€
Côte de boeuf, échalote à la moelle 34.00€
Epaule d'agneau confite au raz el hanout, encornets, pois chiches et citron confit 25.00€
   
   

 

     
DESSERT  
   
Dessert du jour 7.00€
(consulter la formule du marché sur la page "Formule de la semaine")  
Crème brulée à la vanille 7.50€
Véritables profiteroles 8.70€
Presqu'île flottante 8.50€
Assiette de fromages affinés 12.60€
Café gourmand 7.90€
Glace :1 boule 3.10€
           2 boules 4.70€
           3 boules 6.90€
supplément chocolat ou chantilly 1.90€
Parfums: chocolat, vanille,fraise,café,rhum raisins,pistache,menthe chocolat,cassis,citron vert,coco,passion,  
framboise,citron,nougat miel  
   
   
Chocolat liégeois 8.30€
Café liégeois 8.30€
Dame blanche 8.30€
Colonel 8.30€
Irish coffee 9.70€
   
* Spécialités Pinasse Café  
   

 

 
 
 

"Je goûte beaucoup, j'ai beaucoup de copains dans le vin. Quand on boit du vin, on goûte la Terre, on avale de l'humanité, le vin est un titilleur d'imaginaire, un formidable conducteur d'amitié..."

 
       
       
  NOS VINS AU VERRE    
       
  VINS BLANCS (12cl)    
       
2014 AOC Entre deux mers Château Landereau   4.50€
2013 AOC Pessac Léognan Le Dada de Rouillac   6.00€
2014 IGP Côtes de Gascogne Domaine du Tariquet Première Grives   5.00€
       
  VINS ROUGES (12cl)    
       
2012 AOC Bordeaux Château Landereau   4.50€
2011 AOC Pessac Léognan Château Malleprat   6.00€
2012 AOC Lalande de Pomerol Château Moulin de la Gravière   9.00€
       
  VINS ROSE (12cl)    
       
2014 IGP Pays D'Oc Gris Blanc   4.00€
2014 AOC Côtes de Provence Harmonie de Roseline   4.50€
       
       
  LES VINS BLANCS    
    37.5 cl 75 cl
       
  AOC ENTRE DEUX MERS    
       
2014 Château Landereau 12.00€ 22.00€
      22.00€
  AOC GRAVES    
       
2013 Château Tour Bicheau 14.00€ 24.00€
       
  AOC PESSAC LEOGNAN    
       
2013 Le Dada de Rouillac   34.00€
2014 L'abeille de Fieuzal 27.00€ 50.00€
2012 Château Bouscaut (Grand cru classé de Graves)   79.00€
       
       
  AOC CHABLIS ET PETIT CHABLIS    
       
2014 Petit Chablis Domaine William Fèvre 18.00€ 34.00€
     
       
  LES ROSES     
    37,5 cl 75 cl
       
  AOC BORDEAUX ROSE     
       
2014 Château Lecourt Caillet   17.00€
2014 Château Haut Bergey   34.00€
       
  AOC COTES DE PROVENCE    
       
2014 Harmonie de Roseline 13.50€ 23.00€
2014 Château Sainte Marguerite (cru classé) (Bio) 50cl   22.00€
2014 Château Sainte Marguerite (cru classé) (Bio)   34.00€
2014 Château Sainte Marguerite (cru classé) (Bio) 1,5L   63.00€
       
       
  IGP PAYS D'OC    
      19.00€
2014 Gris Blanc    
       
       
  LES VINS ROUGES    
    37,5 cl 75 cl
       
  AOC BORDEAUX     
       
2012 Château Landereau 12.50€ 22.00€
       
  AOC PESSAC LEOGNAN    
       
2011 Château Malleprat   35.00€
2012 L'Abeille de Fieuzal   49.00€
2011 Château Rouillac   58.00€
       
  AOC LALANDE DE POMEROL    
       
2012 Château Moulin de la Gravière 19.50€ 35.00€
       
  AOC POMEROL    
       
2010 Château la Rose Montviel   43.00€
2006 Château Montviel   59.00€
       
  AOC SAINT JULIEN  
     
2011 Pavillon Poyferré 38.00€ 70.00€
     
  AOC MARGAUX  
     
2007 Blason d'Issan   54.00€
2007 Château d'Issan   105.00€
     
  AOC COTES DU RHONE  
     
2014 Domaine de la Mordorée (Bio)   28.00€
     
     
  NOTRE SELECTION EN CHAMPAGNE    
       
  Champagne à la coupe   9.00€
       
    37,5 cl 75 cl
       
  Taittinger Brut   75.00€
  Veuve Cliquot Ponsardin 55.00€ 95.00€
  Veuve Cliquot Rosé   115.00€
       
  NOTRE SELECTION EN SPIRITUEUX    
      4 cl
  LES BAS ARMAGNACS MILLESIME "CASTELFORT"    
  Années: 1975 - 1980 - 1985 - 1990 - 1995 - 1997 - 2000   10.00€
       
  LES COGNACS HENESSY     
       
  Fine Cognac   9.00€
  XO   22.00€
       
  RHUM VIEUX    
       
  Zacapa (Guatemala) 23 ans d'âge   12.00€
       
  WHISKY SINGLE MALTS ECOSSAIS    
       
  Langavulin 16 ans   12.00€
  Talisker 10 ans   12.00€
  Cardhu 12 ans   12.00€
  Caol lla 12 ans   12.00€
  Knockando 12ans   12.00€
  The Singleton 12 ans    12.00€
       
  LES DIGESTIFS    
       
  Armagnac, Calvados   8.00€
  Poire, Frambois, Mirabelle   8.00€
  Manzana   5.00€
  Liqueur de Fraise des bois, de Mûre   5.00€
  Crème de Cassis, de Pêche, de Framboise   5.00€
  Get 27, Get 31, Marie brizard   7.00€
  Baileys   7.00€
       
  APERITIFS    
       
  Ricard 2cl   3.50€
  Whisky, Gin,Vodka, Tequila 4 cl   7.50€
  Glenfiddich 4 cl   9.00€
  La Garluche (Apéritif à base de vin aromatisé)   5.50€
  Lillet Rouge ou Blanc   5.50€
  Martini Rouge ou Blanc   4.50€
  Porto Rouge ou Blanc   4.50€
  Pineau   4.50€
  Campari   4.50€
  Caipirinha,Caipiroska   9.00€
  Ti Punch   7.00€
  Americano maison    8.50€
  Vin blanc aromatisé (Cassis, Mûre, fraise des bois, Pêch)   4.00€
  Champagne aromatisé 12 cl   9.00€
  Mojito   9.00€
  Mojito Royal   12.00€
       
  BIERES    
       
  Demi pression Heineken 25 cl   3.50€
  Monaco (Bière, limonade, grenadine)   3.80€
  Panaché (Bière, limonade)   3.80€
  Kronenbourg 1664   4.00€
  Affligen (Blonde)   4.50€
  Edelweiss (Blanche)   4.50€
  Pelforth (Brune)   5.00€
  Distingué 50 cl   6.00€
       
 


MENU SÊMINAIRES

PETIT DEJEUNER 18 € TTC (-de 30 personnes)

 

 
   
Café d'accueil : 5 €  
1ère pause 10h00 : 8 € TTC  
Sélection de viennoiseries  
Sélection de fruits frais entiers  
Café et sélection de thés  
Jus de fruits ou café  
Eau minérale.  
*  
2ème pause : 16h00 à 8 €   
Variation de cakes et de financiers  
Fruit frais  
Fromage blanc, miel et fruits secs  
Café et selections de thés  
Jus de fruits frais  
Eau minérale  
   
* * *   
   
DÊJEUNER OU DINER  
MENU DU MARCHÊ (CHOIX SUR PLACE)  
ENTRÊE + PLAT + DESSERT (hors boissons) : 38 € TTC  
MENU DU MARCHÊ +1/3 BOUTEILLE DE VIN PAR PERSONNE + 1/2 EAU MINÊRALE + CAFÊ : 48 € TTC  
POSSIBILITÊ D'AJOUTER DU LILLET + AMUSES BOUCHES : 10 €TTC  
(minis carpaccios, assiette Iberique, friture de calamars)   
   
SEMINAIRE (+ de 30 personnes)  
   
CAFÊ D'ACCUEIL 3 € TTC  
1ère pause de 10h00 : 8 € TTC  
Selection de viennoiseries  
Sélection de fruits frais entiers  
Café et assortiments de thés  
Jus de fruits frais ou café  
Eaux minérales  
*  
2ème pause : 16:00 8 € TTC  
Variation de cakes et de financiers  
Fruits frais  
Fromage blanc au miel et fruits secs  
Café et selection de thés  
jus de fruits frais  
Eau minérale.  
* * *   
DÊJEUNER OU DINER AVEC MENU UNIQUE ETABLI 15 JOURS A L'AVANCE  
Hors boissons : 38,50 € TTC  
+ 1/2 bouteille de vin par personne + 1/2 bouteille d'eau minérale + café 48 € TTC  
Possibilité d'ajouter Lillet et amuses bouches (minis carpaccios, fritures de calamars, assiette ibérique) : 10 € TTC  
   
CONSOMMÊ DE LANGOUSTINES ET GMABAS AU CURRY VERT ET LAIT DE COCO.  
*  
RAVIOLE DE CRABES OUVERTE, CURRY INDIEN ET POMME GRANY  
*  
CARPACCIO DE BOEUF, ROQUETTE ET PARMESAN  
* * *   
FILET DE BAR ROTI, POIREAU, CONCOMBRE CROQUANT, PACK SHOI ET HOISIN  
*  
DAURADE ROYALE EN FILET, CAVIAR DE CAROTTE, CUMIN, SAFRAN ET VANILLE  
*  
TARTARE DE BOEUF, POMME ET CELERI RAVE PAILLASSON  
* * *   
TARTE FINE AUX POMMES, GLACE CARAMEL ET BEURRE SALÊ  
 
PRESQU'ILE FLOTTANTE  
*  
CROUSTILLANT TOUT CHOCOLAT  
   
MENU HORS BOISSON : 52 € TTC  
(Déjeuner ou diner choix unique à l'avance)   
   
BROCHETTE DE GAMBAS, PIMENT DOUX ET OIGNONS VERTS  
*  
TERRINE DE FOIE GRAS DES LANDES, TRANCHE DE PAIN DE CAMPAGNE;  
*  
TATAKI DE THON PANÊ AU SÊSAME, POUSSES DHERBES, MOUTARDE EN GRAIN  
   
* * *  
PAVÊ DE MAIGRE ROTI, SEMOULE, TOMATES SÊCHÊES, OLIVES, BOUILLON ZAZ EL ANOUTH.  
*  
CABILLAUD A LA VAPEUR D'ALGUES, LÊGUMES DU MARCHÊ, LAIT IODÊ  
*  
CURRY ROUGE DE VOLAILLE ET RIZ SAUTÊ AUX CÊBETTES  
* * *  
CROUSTILLANT CHOCOLAT NOIR ET NOIX DE COCO  
*  
CHOCOLAT BLOND DULCEY NOISETTES TORREFIÊES ET CARAMELISÊES  
*  
ANANAS ROTI AUX ÊPICES, MASCARPONE MONTÊ, GLACE A LA VIOLETTE  
   
1/2 bouteille de vin/personne + 1/2 eau minerale + café = 62 € TTC  
Possibilité d'ajouter Lillet + amuses bouches (mini carpaccios, friture de calamar, assiette Ibérique) 10 €   
   
MENU HORS BOISSONS 68 € TTC  
(Diner ou déjeuner choix unique à l'avance)  
   
HOMARD BLEU, CROQUANT DE LÊGUMES, RATTE AUX AROMATES, ROQUETTE, PARMESAN  
 ET VINAIGRE AU CORAIL  
*  
CARPACCIO DE THON ROUGE, FOIE GRAS LAQUÊ, CEBETTES POMMES VERTES SOJA ET WASABI  
*  
OEUF DE POULE POCHÊ, LAIT DE FOIE GRAS ET TRUFFE NOIRE;  
* * *  
HOMARD BLEU, RIS DE VEAU ET BÊARNAISE DES SUCX DE LA PRESSE  
*  
LOTTE PANÊE AUX HERBES, RISOTTO, TOMATE ET SAUCE BONNE FEMME  
 
CONFIT DE CANARD DUCHAMBAY, POLENTA, FOIE GRAS ET TRUFFES  
* * *  
CHOCOLAT JIVARA BISCUIT BROWNIE GLACE CARAMEL ET BEURRE SALÊ  
*  
TARTELETTE AUX AGRUMES  
* CREME PRISE DE NOIX DE COCO, FRUIT DE SAISON ET SAUCE MOJITO  
   
1/2 bouteille de vin/personne + 1/2 eau minérale + café 75 € TTC  
Possibilité d'ajouter Lillet et amuses bouches : mini carpaccios, assiette Ibériqie, friture de calamars) 10 €   
   
BUFFET 35 € TTC  
*  
GASPACHOS, TOMATES MARINëES MOEEARELLA, PLATEAU DE CHARCUTERIE, CARPACCIOS DE BOEUF,   
CÊVICHE DE MAIGRE CORIANDRE ET CITRON VERT, SALADE CÊSAR, ASSORTIMENTS DE FROMAGES   
ET GOURMANDISES INDIVIDUELLES (macarons, presqu'ile flottante, tartelettes, mini crèmes brûlées,   
panacotta, salade de fruits...)  
   
+ 1/2 bouteille de vin/personne + 1/2 eau minérale = café : 45 € TTC  
   
BUFFET 62 € TTC  
*  
BUFFET DE FRUITS DE MER / 6 HUITRES, LANGOUSTINES , BULOTS, BIGORNEAUX, CREVETTES ROSES  
+ BUFFET DE FROMAGES + BUFFET DE MIGNARDISES.  
   
1/3 bouteille de vin /personne + 1/2 eau minérale + café 70 € TTC  
Possibilité d'ajouter Lillet + amuses bouches ( mini carpaccios, assiette ibérique, friture de calamars 10 €   
   
PICNICS  
25 €/PERSONNE  
*  
ASSIETTE IBÊRIQUE  
(chorizo, lomio, jambon)  
*  
SANDWICH PAIN AUX CÊRÊALES AU POULET MERINÊ  
(Poivrons, oignons, tomates, herbes de provence)  
*  
SAUMON FUMÊ  
(Cottage cheese et aneth)  
*  
SOUPE DE FRAISE A L'INFUSION DE MENTHE FRAICHE  
   
1/2 BOUTEILLE D'EAU MINÊRALE  
   
Servi en sacs individuels jetables.  
   
   

 

 
LE CABANON DU PINASSE ET LE DOMAINE DU FERRET VOUS PROPOSENT D'OFFRIR OU DE VOUS OFFRIR  
   
   
   
DU LUNDI AU SAMEDI  
SOINS BALNEO + DEJEUNER   
à partir de 109 €  
   
   
   
   

 

 

BRUNCH DU DIMANCHE ET JOURS FERIÉS

Tous les dimanches et les jours fériés, un brunch abondant vous est proposé décliné en buffet abondant.

37€ brunch+ boissons chaude et jus de fruits a volonté 

Les plats changent régulièrement : parmi eux, voici les incontournables.

Entrées  
Foie gras  
Huitres  
Fruits de mer  
   
Plats  
Poisson entier (selon arrivage)  
plat de viande   
   
Dessert  
Buffet de multiples dessert  
Salade fruit  
Mousse au chocolat  
Tartes