PINASSE CAFÉ

LA TERRASSE

 

UNE ARCACHONNAISE AU BORD DE L'EAU

Installé dans une ancienne villa de charme, le Pinasse Café vous accueille toute l'année pour déguster la cuisine élégante et inventive de son chef Pascal Nibaudeau.

Tout près du débarcadère du Cap Ferret, venez vous régaler de nos plats, crées au rythme des saisons, à la délicatesse des saveurs entre terre et mer, réhaussés d'un cadre naturel magnifique : vous goûterez nos mets "les pieds dans l'eau", face à la Dune du Pyla qui offre, lors de nos journées ensoleillées, épousant la marée changeante du bassin, des couleurs spéctaculaires.
La formule du marché, qui change toutes les semaines, propose un choix multiple de plats à goûter. La légendaire papillotte de moules aux aiguilles de pins reste notre diva et la friture de calamars est incontournable. La philosophie de Pascal Nibaudeau est basée sur l'intelligence d'un plat dans La cohérence de son goût, dans l'alchimie des saveurs et des textures, influencés aussi d'ailleurs et rien n'est laissé au hasard.

VERS LA PERFECTION

Tout le raffinement que vous aurez dans vos assiettes est pensé de manière millimètrée.  Selon la période, vous apprécirez un petit déjeuner appétissant, un déjeuner gourmand ou un dîner parfait dans une ambiance chaleureuse, soit sur la terrasse, soit sous la verrière étoilée, soit dans la douce chaleur de l'intérieur.

Ouvert tous les jours midis et soirs du 03 février au 12 novembre 2017  et du 13 novembre au 01 février 2018 (hors vacances de Noel):  fermé le soir du lundi au jeudi.

Fermé le 24 décembre au soir .

 

MENU DE LA SEMAINE DU 14 AU 20 OCTOBRE INCLUS

ENTREE + PLAT OU PLAT + DESSERT = 35€

ENTREE + PLAT + DESSERT = 43.50€

(ENTREES DU JOUR : 16.50€) 

 

 
RAVIOLE DE CRABE OUVERTE, GRANNY SMITH
ET SAUCE CURRY BANANE
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SALADE CESAR POULET
***
THON ET FOIE GRAS DE CANARD CRU ET POËLÉ, 
MAKI DE POMME VERTE
 
(PLAT DU JOUR 26.50€)
 
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PAVÉ DE MERLU, RIZ ET LÉGUMES SAUTÉS
SAUCE CACAHUETE
***
DOS DE CABILLAUD, GNOCHETTIS, FEVE DE SOJA, SHITAKÉ ET PESTO
***
COTE DE VEAU, MOUSSELINE DE PETITS POIS
WAKAMÉ, PACK SHOY ET JUS TERIYAKI
 
(DESSERT DU JOUR 8.50€)
BISCUIT SACHER NOIR, CREMEUX CHOCOLAT NOIR ET CAFÉ ET CROUSTILLANT PRALINÉ
***
SABLÉ FRIABLE CITRONNÉ, SORBET PAMPLEMOUSSE
ET MERINGUES
***
PAIN DE GENES FRUIT DE LA PASSION, COMPOTEE DE MANGUE ET BANANE,
CROQUANT BLANC
***
CREME BRULEE

 

 

LE PINASSE CAFE VOUS PROPOSE

 
   

POUR L'APERO

 
Planche de chorizo ibérique de Jabugo (100 gr) 11.00€
Planche de lomito ibérique de Jabugo Bellota (100 gr) 18.00€
Planche de jambon de Jabugo 2X (80 gr) 25.00€
   
Crevettes "mange-tout" du Bassin (50gr) 2.50€
Friture de calamars sauce tartare 21.00€
Assiette de fromages affinés 13.60€
   
CAVIAR D'AQUITAINE  
Producteur Sturgeon  
Sturia 10 gr (idéal avec des huîtres)    19.90€  
Producteur L'Esturgeonnière  
20 gr : 55.00€   30 gr : 73.00€   50 gr : 103.00€   100 gr : 195.00€  
   
FRUITS DE MER (arrivage journalier)  
   
Huîtres du coin.. n°3  
   
Les 6 : 15.80€   Les 9 : 21.75€   Les 12 : 27.70€   Les 15 : 33.60€  
   
Bigorneaux 15.90€
Bulots mayonnaise 11.50€
Assiette de crevettes roses mayonnaise 20.50€
Tourteau mayonnaise 20.90€
Langoustines mayonnaise 28.30€
Assiette Pinassotte 22.50€
(3 huîtres, bulots, bigorneaux, 3 crevettes roses, crevettes "mange-tout" du Bassin)  
Assiette Pinasse 32.20€
(6 huîtres, bulots, bigorneaux, 6 crevettes roses, crevettes "mange-tout" du Bassin)  
Plateau crustacés 40.00€
(demi tourteau, 4 langoustines, 6 crevettes roses, crevettes "mange-tout" du Bassin)  
Plateau Grand Large 59.00€
(6 huîtres, demi tourteau, langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses et "mange-tout" du Bassin, coquillages)  
   
   
LA FORMULE DU MARCHE  
Suivez le chef et le caviste en consutant la page "Formule de la semaine"  
   
Entrée + plat + dessert = 43.50€  
Entrée + plat = 35.00€  
Plat + dessert = 35.00€  
   
   
ENTREES  
   
Entrées du jour  16.50€
(consultez la formule du marché sur la page "Formule de la semaine")  
Foie gras cuit doucement chutney de saison et pain des gaults 19.00€
Soupe de poissons Côte des Basques, rouille d'Espelette, fromage Iraty et croutons 12.40€
* Friture de calamars sauce tartare 21.00€
* Papillote de moules aux aiguilles de pin (en saison) 17.00€
Mon oeuf de poule poché à 62°... mon humeur !!! 16.50€
Carpaccio de boeuf, mesclun et copeaux de parmesan 17.30€
   
PLATS  
   
Plats du jour 26.50€
(consulter la formule du marché sur la page "Formule de la semaine")  
Belle sole simplement grillée 39.90€
* Turbot rôti (env. 1kg500) pour 2 personnes / prix par pers   42.90€
* Homard ou langouste rôtis sauce Ste Croix du Mont et corail (prix selon arrivage) psa
Bar rôti au thym 28.00€
Carpaccio de boeuf, pommes gaufrettes 24.70€
Côte de boeuf, échalotes à cru, pommes fondantes, sucrine braisée 34.00€
Suprême de volaille fermière, légumes verts, pousses d' epinard et jus des sucs 29.00€
   
DESSERT  
   
Dessert du jour 8.50€
(consulter la formule du marché sur la page "Formule de la semaine")  
Crème brulée à la vanille 8.5€
Le tout chocolat 9.80€
Véritables profiteroles 9.70€
Presqu'île flottante 9.50€
Assiette de fromages affinés 13.60€
Café gourmand 9.90€
   
Glace :   1 boule : 3.10€     2 boules : 4.50€    3 boules 6.90€  
(supplément chocolat ou chantilly 1.90€)  
Parfums : chocolat, vanille, fraise, café, rhum raisin, pistache,   
menthe chocolat, cassis, citron vert, coco, passion, framboise, citron, nougat miel.  
Chocolat liégeois 9.30€
Café liégeois 9.30€
Dame blanche 9.30€
Colonel 9.30€
Irish coffee 10.70€
   
* Spécialités Pinasse Café  
   
   

 

 

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"Je goûte beaucoup, j'ai beaucoup de copains dans le vin. Quand on boit du vin, on goûte la Terre, on avale de l'humanité, le vin est un titilleur d'imaginaire, un formidable conducteur d'amitié..."

     
           
           
    NOS VINS AU VERRE 12 cl      
           
    VINS BLANCS SECS      
  2015 IGP Côtes de gascogne : Château Tariquet Ugny Blanc     4.00€
  2016 AOC Entre-deux-mers : Château Landereau     5.00€
  2015 AOC Bordeaux : Château La Rose Saint Germain     4.00€
  2015 AOC Graves : Château Magneau     5.00€
  2015 AOC Pessac-Leognan : Le Dada de Rouillac     6.50€
  2015 AOC Vouvray : Domaine des Abusières Cuvée Silex     5.00€
           
    VINS BLANCS MOELLEUX      
  2015 IGP Côtes de Gascogne 1/2 sec : Château Laballe "Demoiselle"     5.00€
  2005 AOC Sauternes : Château Filhot 2eme cru classé     9.00€
           
    VINS ROUGES      
  2012 AOC Bordeaux  : Château Roumieu      4.00€
  2012 AOC Graves de Vayres : Château Goudichaud     5.00€
  2011 AOC Pessac Leognan: Château Bardins     7.00€
  2011 AOC Margaux : Château le Côteau     8.00€
  2015 AOC Nicolas de Bourgueil : Clos des Quarterons Bio     5.00€
           
    VINS ROSES ET CLAIRET      
  2016 AOC Sable de Camargue : Gris de Gris Cuvée Dune     4.00€
  2016 AOC Côteaux Varois en provence : Domaine St Mitre     4.00€
  2016 AOC Bordeaux Clairet : Château Landereau     4.50€
  2016 AOC Côtes de Provence : Charme des Demoiselles     5.50€
  2016 AOC Côtes de Provence : Château La Pointe du Diable     7.00€
           
    NOTRE SELECTION DE CHAMPAGNES      
    Champagne à la coupe (10cl)     9.00€
    Champagne Billecart Salmon Extra brut (10cl)     12.00€
           
    AOC CHAMPAGNES 37,5cl 75cl 1,5 l
    Charles Heidsieck Brut 36.00€ 68.00€  
    Charles Heidsieck brut Rosé   89.00€  
    Billecart Salmon Extra Brut   90.00€  
    Jacquesson Extra Brut cuvée 739   89.00€  
  2006 Billecart Salmon Brut Vintage   109.00€  
    Billecart Rosé   111.00€  
  2007 Bollinger La Grande Année   210.00€  
  2006 Dom Perignon brut   

315.00€

 

 
           
 

 

LES VINS BLANCS

37,5cl 75 cl 1,5 cl
           
    AOC ENTRE DEUX MERS      
  2016 Château Landereau 13.00€ 22.00€  
           
    AOC BORDEAUX      
  2014 Château La Rose Saint Geramin   20.00€  
  2015 G de Guiraud bio   38.00€  
           
    AOC GRAVES DE VAYRES      
  2015 Château La Fleur des Graves   29.00€  
           
    AOC GRAVES      
  2015 Château Magneau 12.00€ 23.00€  
  2015 Château Archambeau  16.00€ 27.00€  
  2014 Château Haut-Maray   33.00€  
  2014 Clos Floridène   49.00€  
           
    AOC PESSAC LEONIAN 37,5cl 75 cl  
  2015 Le Dada de Rouillac   34.00€  
  2014 Château de Rochemorin 23.00€ 40.00€  
  2014 Château Mancèdre   44.00€  
  2014 La Réserve de Malartic la Gravière   49.00€  
  2013 Château Couhins (INRA)Cru Classé   62.00€  
  2012 Château La Louvière   69.00€  
  2013 Château Brown   79.00€  
  2015 Château Carbonnieux Cru Classé   86.00€  
  2013 Château Malartic la Gravière Cru Classé   105.00€  
           
   

VINS DU SUD OUEST

37,5cl 75 cl 1,5 l
           
    IGP COTES DE GASCOGNE      
  2016 Domaine du Tariquet   20.00€  
           
    AOC JURANCON SEC      
  2015 Domaine Camin Larredya "La part Davan" Bio   35.00€  
           
    VINS BLANC LIQUOREUX      
    IGP Côtes de gascogne 1/2 sec      
  2015 Château de Laablle "La Demoiselle"   20.00€  
           
    AOC SAUTERNES      
  2005 Château Filhot 2° Grand cru Classé   65.00€  
  2001 Château Yquem (1er grand cru classé)   880.00€  
           
           
 

 

LA VALLEE DE LA LOIRE

     
           
    AOC VOUVRAY      
  2016 Domaine des Aubusières Cuvée Silex   28.00€  
           
    AOC MENETOU SALON      
  2015 Domaine Chatenoy   33.00€  
           
    AOC MONTLOUIS      
  2015 Domaine de la Taille au Loup Jacki Blot Clos Michet Bio   49.00€  
           
    AOC SAUMUR      
  2016 Domaine des Rocheneuves Th. Germain "l'insolite" Bio.   49.00€  
           
    AOC SANCERRE      
  2016 Domaine Paul Cherrier 20.00€ 35.00€  
  2015 Domaine Vacheron Bio   46.00€  
  2015 Domaine Pascal Cotat Les Monts Damnés   69.00€  
           
    AOC POUILLY FUMÉ      
  2016 Domaine Michel Redde Cuvée Petit fumé   36.00€  
  2014 Domaine Didier Dagueneau Cuvée Silex   195.00€  
           
    AOC SAVENNIERE      
  2014 Domaine Ogereau clos du Beaupréau   49.00€  
  2015 Domaine Nicolas Joly "La cuvée de Serrant"   120.00€  
           
   

LES BOURGOGNES BLANCS

     
           
    AOC VIRE CLAISSE      
  2015 Domaine de la Verpaille Bio 19.00€ 36.00€  
           
    AOC MACON      
  2015 Domaine Cornin Bio   38.00€  
           
    AOC CHABLIS      
  2015 Domaine Moreau Nodet 23.00€ 45.00€  
           
    AOC POUILLY FUISSÉ      
  2014 Domaine Thibert   58.00€  
  2014 Domaine Ferret-Lorton Tournant de Pouilly Hors Classe   110.00€  
           
    AOC MEURSAULT      
  2015 Domaine Bouzereau   87.00€  
           
    AOC PULIGNY MONTRACHET      
  2014 Domaine Vincent Girardin   98.00€  
  2013 Domaine Matrot Cuvée Quintessence 1er cru   139.00€  
           
   

LA VALLEE DU RHONE

     
           
    AOC COSTIERES DE NIMES      
  2015 Château de l'Ermitage Cuvée Sainte Cécile   26.00€  
           
    AOC SAINT JOSEPH      
  2015 Domaine Durand   43.00€  
           
    AOC CONDRIEU      
  2014 Domaine Faugier Gonnet   106.00€  
           
    AOC CHATEAU NEUF DU PAPE      
  2014 Domaine Saint Préfert Bio   94.00€  
           
   

LES BLANCS DU SUD

     
           
    IGP VIN DE PAYS DU VAR      
  2016 Domaine Saint Mitre 100% Viognier   23.00€  
           
    AOC COTES DU ROUSSILLON      
  2015 Domaine Laguerre Les Cistes ( Valée de L'Agly Fenouillet)Bio   44.00€  
           
    AOC COLLIOURE      
  2015 Domaine La Rectorie Les Argiles   69.00€  
           
    AOC PROVENCE      
  2015 Château Pointe du Diable Bio   39.00€  
           
    AOC CALVI CORSE      
  2015 Clos Colombu Bio   34.00€  
           
   

LES BLANCS DE L'ETRANGER

37,5 cl 75 cl 1,5 l
           
    ESPAGNE      
    DO CASTILLE Y LEON      
  2014 Bodega Ossian Quintaluna 90/100 parker Bio   31.00€  
    Do Rias Baixas      
  2015 Sao Del Coster "X" Albarino   38.00€  
           
    ITALIE      
    IGT Venise      
  2014 Cantina Progettidivini Pino Grigio   27.00€  
           
    ARGENTINE      
  2013 La petite Fleur Mendoza 100% Chardonney      
           
 

 

LES ROSES ET CLAIRET                                                                            

37,5 cl 75 cl 1,5 l
           
    AOC BORDEAUX ROSE ET CLAIRET      
  2015 Château Landereau Clairet                                                                              13,00€ 19,00€  
  2015 Château Lecourt Caillet Rosé   18.00€  
  2016 Château Archambeau L'Eté Rosé   24.00€  
           
    IGP SABLE DE CAMARGUE      
  2016 Gris de Gris Cuvée Dune    17.00€  
           
    AOP COTEAUX VAROIS DE PROVENCE      
  2016 Domaine de Saint-Mitre Cuvée M   19.00€ 40.00€
           
    AOC COTES DE PROVENCE      
  2016 Charme des Demoiselles   23.00€  
  2016 Château Barbanau Bio                                                                                     16.00€ 25.00€ 49.00€
  2016 Château Grand Boise Montagne Ste Victoire Bio   29.00€  
  2016 Château St André de Figuière Lalonde  des Maures 50cl   24.00€  
  2016 Château St André de Figuière Lalonde des Maures    32.00€  
  2016 Château La Pointe du Diable Bio   34.00€  
  2016 Château Minuty Prestige   39.00€  
           
    AOC CORSE CALVI      
  2016 Domaine Culumbu   29.00€  
           
    AOC BANDOL      
  2015 Château de Pibarnon   45.00€  
           
   

 LES VINS ROUGES                                                                        

37,5 cl 75 cl 1,5 l
           
    AOC BORDEAUX      
  2012 Château Roumieu   20.00€  
  2014 Château Landereau 15.00€ 24.00€  
           
    AOC BORDEAUX SUPERIEUR      
  2010 Château L'Abbaye de Sainte Ferme   27.00€  
           
    AOC COTES DE CASTILLON      
  2012 Château Beynat bio   25.00€  
           
    AOC BLAYE COTES DE BORDEAUX      
  2009 Château Les Grands Marechaux 19.50€ 30.00€  
           
    AOC CANON FRONSAC      
  2010 Château Coustolle   34.00€  
           
    AOC MONTAGNE ST EMILION      
  2010 Château Teyssier                                30.00€  
           
    AOC LUSSAC ST EMILION      
  2012 Château Dumon Bourseau Milon   33.00€  
           
    AOC SAINT EMILION      
  2010 Château Grand Destieu Grand Cru   45.00€  
  2012 Château la Grâce Dieu   49.00€  
  2010 Château Pipeau Grand Cru   59.00€  
  2011 Château Fonroque Bio   68.00€  
  2012 Château Trotte Vieille 1° Grand Cru Classé   169.00€  
  2002 Château Troplong Mondot grand Cru Classé   176.00€  
  1998 Château Troplong Mondot Grand Cru Classé   246.00€  
  2004 Château Troplong Mondot Grand Cru Classé   400.00€  
  1996 Château Valandraud Grand Cru Classé   598.00€  
  1996 Château La Mondotte Grand Cru Classé   598.00€  
           
    AOC LALANDE DE POMEROL      
  2014 Château Moulin  La Gravière 25.00€ 44.00€  
           
    AOC POMEROL      
  2012 Château La Rose Montviel   55.00€  
  2006 Château Montviel                         79.00€  
  2011 Château La Gay   125.00€  
  2005 Château La Fleur de Gay   240.00€  
  2006 Château La Violette   300.00€  
  2010 Château la Violette 100/100 Parker   1150.00  
           
    AOC GRAVES DE VAYRES      
  2012 Château Goudichaud   23.00€  
           
    AOC GRAVES      
  2015 Clos des Pins        24.00€  
  2011 Château Jouvente  15.00€ 29.00€ 59.00€
  2011 Château Haut Maray   34.00€  
           
    AOC PESSAC LEOGNAN      
  2011 Château Bardins                                                                24.00€ 36.00€ 74.00€
  2014 Château Mancèdre   39.00€  
  2015 Château Angelot de Seguin   42.00€  
  2011 Château Rochemorin 30.00€ 46.00€  
  2012 Château Couhins (INRA)   55.00€  
  2012 Château Rouillac                                                             60.00€  
  2014 Château Seguin   62.00€  
  2012 Chateau Brown   69.00€  
  2008 Château La Louvière                                                                72.00€  
  2010 Château Malartic La gravière Grand Cru Classé   124.00€  
           
    AOC MEDOC      
  2011 Château Les Trois Manoirs   25.00€  
           
    AOC HAUT MEDOC      
  2012 Château d'Aurilhac Cru Bourgeois   30.00€  
  2011 Château Les Ormes Sorbet   49.00€  
  2010 Château Camensac 5ème Grand Cru Classé   79.00€  
           
    AOC MOULIS      
  2012 Château Pomeys Cru Bourgeois   30.00€  
  2011 Château La salle de Poujeaux   39.00€  
  2012 Château Dutruch Grand Poujeaux                                          46.00€  
  2012 Château Maucaillou                                                            32.00€ 63.00€  
           
    AOC SAINT ESTEPHE      
  2010 Château St Pierre de Corbian   50.00€  
  2005 Château Beausite Cru Bourgeois   59.00€ 118.00€
  2010 Château Le Crock   76.00€  
  2011 Château Haut Marbuzet 46.00€ 81.00€  
  2011 Château Lafon Rochet 4° grand Cru Classé    99.00€  
           
    AOC SAINT JULIEN      
  2012 Château Beychevelle-Gloria   52.00€  
  2014 Château La Bridane   55.00€  
  2012 Château Lalande Borie   79.00€  
  2007 Château Lacroix Beaucaillou                                          49.00€ 89.00€  
  2008 Château Saint-Pierre 4ème Grand Cru Classé   109.00€  
  2005 Château Talbot 4ème Grand Cru Classé   195.00€  
  1995 Château Léoville Poyferré 2ème Grand Cru Classé   251.00€  
           
    AOC PAUILLAC      
  2011 Château Tour Sieujean Cru Bourgeois   56.00€  
  2011 Château Lacoste Borie   69.00€  
  2012 Château Pibran   80.00€  
  2012 Château Batailley 5ème Grand Cru Classé 51.00€ 95.00€  
  2009 Château Pédesclaux 5ème grand Cru Classé                         54.00€ 99.00€  
  2009 Réserve de la Comtesse   109.00€  
  2000 Château Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé   340.00€  
  2004 Château Latour 1er Grand Cru Classé 1855   960.00€  
           
    AOC MARGAUX      
  2011 Château Le Coteau   49.00e  
  2009 Château Paveil de Luze 32.00€ 58.00€  
  2008 Château Blason D'Issan   63.00€  
  2011 Château Ségla   93.00€  
  2007 Château D'Issan 3° Grand Cru Classé   108.00€  
  2008 Château Giscours 3° Grand Cru Classé   155.00€  
  2004 Château Margaux 1° Grand cru Classé 1855   850.00€  
           
   

LA VALLEE DU RHONE

     
           
    AOC COSTIERES DE NIMES      
  2013 Château l'Hermitage cuvée Ste cécile   25.00€  
           
    AOC COTES DU RHONE      
  2015 Chateau St Prévert "Clos Beatus" bio   34.00€  
           
    AOC CROZES L'HERMITAGE      
  2015 Domaine des hauts Chassis " Esquisse"   36.00€  
           
    AOC CORNAS      
  2013 Domaine Durand " Prémices"   59.00€  
           
    AOC COTE ROTIE      
  2014 Domaine Duclaux Cuvée Germine   89.00€  
           
    AOC CHATEAUNEUF DU PAPE   140.00€  
  2013 Domaine St Prévert Cuvée Charles Giraud bio      
           
           
           
           
           
           
           
           

 
 
MENUS GROUPE  AU  PINASSE CAFE   
> 25 personnes  
   
 MENU A 48€ TTC  
EMPLACEMENT MAISON  
TARTARE DE MAIGRE ET HUITRES, SOUPE D'HUITRES AU CURRY INDIEN.  
ou  
SAUMON MARINÊ ET BROUILLADE D'OEUFS AUX HERBES ET JUS BRUN  
ou  
CARPACCIO DE BOEUF, CRU DE LÊGUMES CORIANDRE ET CITRON VERT.  
   
* * *   
   
MERLU ROTI, PANAIS CREMEUX ET AGRUMES, JUS DE VOLAILLE A LA TONKA.  
ou  
MERLAN PANÊ POMMES DE TERRE ET HADDOCK FUMÊ, VINAIGRETTE AU VIEUX XERES.  
ou  
JOUE DE PORC CONFITES ET LAQUÊES, MOUSSELINE DE CAROTTE, SAFRAN ET VANILLE.  
   
* * *   
   
TARTE FINE AUX POMMES, GLACE VANILLE.  
ou  
MILLE-FEUILLES CARAMÊLISÊ A LA VANILLE.  
ou  
CROUSTILLANT AU CHOCOLAT NOIR ET LAIT DE COCO.  
   
CAFÊ  
   
1/2 BOUTEILLE DE VIN ROUGE/BLANC/ROSÊ.  
ROUGE : Bordeaux a.o.c Château Roumieu 2012. BLANC : Bordeaux : Chateau La Rose St germain 2015 ROSÊ : Provence : Domaine St mitre 2015  
Supplément eau minérale : 5 € la bouteille  
   
SUPPLEMENT 10 € PAR PERSONNE ou 15€ AVEC UN COUPE DE CHAMPAGNE  
LILLET ET SES AMUSES BOUCHES  
(Rouleaux de boeuf mariné, assiette Ibérique, friture de calamars).  
   
   
MENU A 56 € TTC  
EMPLACEMENT VERANDA  
> 25 personnes  
HUITRES DU BASSIN, POIREAUX, LAITUE DE MER, POUSSES D'ÊPINARDS  
ET LAIT IODÊ.  
ou  
TERRINE DE FOIE GRAS DES LANDES, TRANCHE DE PAIN DE CAMPAGNE.  
ou  
RAVIOLE DE CRABE OUVERTE, POMME GRANNY, OIGNONS VERTS ET CURRY INDIEN.  
   
* * *  
   
MAIGRE ÊPAIS, CONCHIGLIETTES, CONDIMENT D'UNE LANDAISE, ÊCUME LÊGERE AU BLEU.  
ou  
DOS DE CABILLAUD ROTI, RIZ SAUTÊ AU PETITS LÊGUMES, VELOUTÊ DE HOMARD ET CORAIL.   
ou  
ÊPAULE D'AGNEAU CONFITE, HARICOTS COCO, CONCASSÊ DE TOMATES ET JUS DE SUCS.  
   
* * *  
   
DEMI SPHERE RIZ AU LAIT A LA MANGUE, SORBET LITCHI.  
ou  
CHOCOLAT BLOND DULCEY NOISETTE TORREFIÊES ET CARAMELISÊES  
ou  
LA PRESQU'ILE FLOTTANTE  
   
CAFÊ  
   
1/2 BOUTEILLE DE VIN ROUGE/BLANC/ROSE  
ROUGE :  Bordeaux : Château Roumieu 2012  
BLANC  : Bordeaux: Château La Rose St Germain 2015  
ROSE : Provence : Domaine St Mitre 2015  
SUPPLEMENT EAU MINÊRALE 5€  
   
SUPPLEMENT 10 €/PERSONNE OU 15€ AVEC UNE COUPE DE CHAMPAGNE  
LILLET ET SES AMUSE BOUCHE  
Rouleaux de boeuf marinés, assiette Ibérique, frirure de calamars  
   
MENU A 95 € TTC  
EMPLACEMENT TERRASSE  
*  
HOMARD BLEU, CROQUANT DE LÊGUMES, RATTE AUX AROMATES, ROQUETTE,  
PARMESAN ET VINAIGRE AU CORAIL  
ou  
CARPACCIO DE THON ROUGE, FOIE GRAS LAQUÊ, CEBETTES POMMES VERTES  
SOJA  ET WASABI  
ou  
LANGOUSTINE ET CAVIAR D'AQUITAINE, CROQUANT DE CONCOMBRE CREME AIGRE ET   
LAITUE DE MER  
* * *   
   
FILET DE BAR ROTI MOUSSELINE DE POMME DE TERRE AU WASABI PACK SHOI ET SOJA AU SÊSAME  
ou  
SOLE POELÊE, RISOTTO DE CHAMPIGNONS DES BOIS LAIT DE FOIE GRAS ET TRUFFE NOIRE.  
ou  
COTE DE VEAU, BOULGOUR DE CELERI RAVE, TOMATES CONFITES ET JUS BRUN.  
   
* * *   
   
CREME PRISE NOIX DE COCO, FRUITS DE SAISON ET SAUCE MOJITO.  
ou  
CHOCOLAT JIVARA BISCUIT BROWNIE GLACE CARAMEL BEURRE SALÊ.  
ou  
FIN SABLÊ CITRONNÊ ET SES MERINGUES.  
   
CAFÊ  
   
SUPPLEMENT APÊRITIF 10€/PERSONNE OU 15€ AVEC UNE COUPE DE CHAMPAGNE  
Lillet et ses amuses bouches  
(Rouleaux de boeuf marinés, assiette Iberique,friture de calamars).  
OU 15€ avec coupe de champagne.  
1/2 BOUTEILLE DE VIN ROUGE/BLANC/ROSE  
Rouge : Pessac Léognan : Chateau Bardins 2011  
Blanc : Pessac Leognan  Le Dada de Rouillac 2015  
Rose : Provence : Les Charmes de Demoiselles 2015  
   
MENU DU MARCHE : 55 €   

< 25 personnes

 
ENTRÊE + PLAT + DESSERT + 1/2 BOUTEILLE DE VIN + CAFE  
 Rouge : Bordeaux a.o.c. Château Roumieu 2012. Blanc : Bordeaux : La Rose St Germain 2014  
Rosé : Côtes Varois en provence : Domaine de St Mitre Cuvée M  
   
Ce menu change tous les samedis. Cette formule permet à chacun de choisir son entrée, son plat  
et son dessert sur place. Ce menu est affiché dans la rubrique " formule de la semaine".  
   
SUPPLEMENT EAU MINERALE : 5 € LA BOUTEILLE  
   
SUPPLEMENT APERITIF : 10 €/PERSONNE et 15€ AVEC UNE COUPE DE CHAMPAGNE  
LILLET ET SES AMUSE BOUCHE  
Boeuf mariné, assiette Iberique, friture de calamars  
   
PACK PICNIC 28 €  
   
ASSIETTE IBERIQUE  
(lomo, chorizo, jambon Cebo, reganas)  
ou  
SALADE CESAR   
   
SANDWICH COTCOT  
(pain céréales, tomates, oignons, poulet assaisonné herbes de provence et huile d'olive)  
OU

SANDWICH MEUUUH

 
(pain céréales, carpaccio de boeuf, savora, salade croquante)  
   
SOUPE DE FRAISES A LA RHUBARBE (en saison)  
OU  
GASPACHO DE FRUITS COMME UN MOJITO  
OU  
BROWNIE  
   
SUPPLEMENT CLUB SANDWICH 18€  
   
PICNIC FRUIT DE MER 65€  
   
ASSIETTE IBERIQUE  
*  
PLATEAU FRUITS DE MER  
(6 huitres, demi tourteau, langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses, coquillages)  
*  
SOUPE DE FRAISE A LA RHUBARBE (en saison)  
OU  
GASPACHO DE FRUITS COMME UN MOJITO  
ou  
BROWNIE  
   
SUPPLÊMENT DEMI HOMARD  : 25 € TTC  
 

OFFREZ ET REGALEZ

 
   
DEJEUNER OU DINER POUR 2 PERSONNES  
(menu du marché, 1 bouteille de vin, cafés)  
110 euros  
   
DEJEUNER GOURMET OU DINER POUR 2 PERSONNES  
(coupe de champagne, entrée et plat autour du homard, dessert, 1bt de vin, cafés)  
190 euros   
   
   
DEJEUNER OU DINER GASTRONOMIQUE POUR 2  
(aventure culinaire dirigée par le chef Pascal Nibaudeau, une découverte terre et mer avec accord vins)  
240€  
   

 

CANNELONI DE CRABE AU RADIS D'AIKON pour 4 personnes

   
320 g de chair de crabe  
1 radis d'aikon  
1 pièce de citron caviar  
1 citron vert  
30 g de gingembre frais  
40 g de coriandre  
1 pomme granny smith  
2 pièces de radis rond  
100 g de mayonnaise  
***  
Tailler à la mandoline des tranches de 0,5 cm d'épaisseur de radis d'aikon.  
Récupérer les zestes et les segments du citron vert, puis tailler les segments  
en brunoise.  
Râper le gingembre frais  
Mélanger la chair du crabe, la mayonnaise, le gingembre râpé,  
la coriandre, les zestes et les segments de citron vert préalablement taillés.  
Roulez le tout dans les bandes de radis d'aikon.  
Pour le dressage, disposer 4 cannellonis, des rondelles de radis rose  
et une julienne de granny Smith avec quelques pousses de salade.  
Au dernier moment, ouvrez le citron caviar puis déposez en quelques billes sur  
les cannellonis.  
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

 

 

Tous les samedis de l'été  + le mardi 15 aout...Le Pinasse Café se tranforme à partir de 22h30 en disco party..Le thème? " calins et crustacés" avec spots de couleurs, boules à facettes,  perruques brushing, lunettes 70, paillettes...bar à ginto, à mojito et délires à gogo...La première partie est assurée par ITZ Jones live,  la seconde par MISS DJ NAT..venez diner, boire un verre, danser, rire bref...vous éclater les pieds dans le sable et la tête dans les étoiles.